Tortownica, w której będziemy piec biszkopt, musi być odpowiednio natłuszczona przed wlaniem ciasta. Następnie trzeba ją wysypać bułką tartą. Porada ta jednak dotyczy tylko i wyłącznie spodu. Jeśli chodzi o boki tortownicy, to nie wolno ich natłuszczać. W trakcie pieczenia ciasto odejdzie od nich, z kolei pośrodku biszkoptu postanie niepotrzebne wybrzuszenie.
